Bar Koktail Nalika Gamsei dibukak ing taun 2013, hiper-lokalisme wis dikenalake menyang lapangan praktik sing wiwit saiki dikatutake menyang pemandangan panganan. Ing Gamsei, bahan kanggo koktail yaiku foraged wildly utawa ditanam dening petani artesian lokal. Interior bar, minangka lanjutan sing jelas babagan filsafat iki. Kaya koktail, Buero Wagner njupuk kabeh bahan ing negara, lan makarya kanthi kerjasama karo pabrikan lokal kanggo ngasilake solusi sing digawe saka adat. Gamsei minangka konsep gabungan lengkap sing dadi acara kanggo ngombe koktail dadi pengalaman novel.